Ensalada con carpaccio de naranja y vinagreta de frambuesa. Reto color y sabor de temporada.

Este mes en el reto SABOR Y COLOR DE TEMPORADA propuesto por Pilar de Postres Originales teniamos para elegir o ... o naranja En mi casa somos grandes consumidores de naranjas, y las mismas estan siempre presentes en nuestra mesa, seguramente el hecho de ser de Murcia tenga algo que ver (guiño, guiño). Como os digo las naranjas estan siempre en nuestra dieta y como ando escasa de tiempo os traigo un plato muy rapidito y muy resultón. Una ensalada con un carpaccio de naranja y una vinagreta de frambuesa que os encantará.

INGREDIENTES:
1 naranja grande
1 bolsita de lechugas variadas o brotes tiernos
1 par de lonchas de bacon
Queso rulo de cabra
Mermelada de frambuesa
Aceite de oliva virgen
Vinagre balsamico o de vino blanco ( al gusto)
Sal

¿ Como lo hacemos?
Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas finas, con las rodajitas cubrimos un plato llano, encima de estas ponemos un buen monton de hojitas de lechuga. Cortamos el bacon en tiras y lo freimos, en mi caso para que tenga menos calorias lo que hago es ponerlo en un cuenquito en el microondas y luego escurrirle bien el aceite que suelta. Partimos el queso rulo en rodajas (tantas como comensales)  y las ponemos por encima de nuestra lechuga estrategicamente. Echamos ahora el bacon por encima, en este punto podeis añadirle tambien unos frutos secos, yo no lo he hecho porque tenemos alguna alergia en casa. Para hacer la vinagreta  ponemos una cucharada sopera de aceite, una pizca de sal, un chorrito de vinagre balsámico y un par de cucharaditas de mermelada de frambuesa y removemos bien. Bañamos nuestra ensalada con la vinagreta.
A disfrutar!

Bundtcake day! Bundt de manzana y canela.

Si! hoy os traigo doble post y es que es el dia del bundtcake. No queria perderme semejante evento, aunque mi intención era participar en un recopilatorio de las chicas de ilovebundtcake pero por circunstancias he llegado un pelin tarde...asi que de todas formas os dejo un riquisimo y sencillisimo bundt de manzana y canela...Lo hice anoche y ya casi no queda de lo rico que esta. Espero que os guste :D

INGREDIENTES:
4 huevos
1 vaso y medio de harina
1 vaso y medio de azúcar
Medio vaso de aceite de girasol
Medio vaso de leche
1 sobre de levadura química
Una manzana
Canela en polvo

¿ Como lo hacemos?
Lo primero que haremos sera batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. A continuación añadimos el aceite y la leche. Batimos nuevamente.Por otro lado tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos al bol. Lo mezclamos todo muy bien.Pelamos la manzana, la cortamos en dados y también la añadimos. Con una espatula removemos bien la masa para que se incorpore la manzana.Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos nuestro molde con mantequilla o con espray desmoldante. Echamos la mezcla en el molde y lo ponemos en el horno durante unos 30 minutos mas o menos (180º). Para saber si esta hecho pinchamos con un palillo hasta que este salga seco. DEjamos enfriar un poco en el molde y luego desmoldamos y dejamos que termine de enfriar completamente encima de una rejilla. Decoramos con azucar glass.

A disfrutar!

Tarta al estilo de Linz. Cocinas del mundo: Österreich!

Hola a todos!
Como podeis comprobar sigo liadisima con la historia del local... y el maldito ayuntamiento...tengo ya ganas de empezar a llevar una vida un poquito más normal, jeje.
No obstante, como todos los meses no me he podido resistir a la colaboración con el reto Cocinas del Mundo, este mes elegido por Marga de Acibecheria, que es superoriginal y nos ha mandado a Österreich (Austria).
En esta ocasión me he decidido por la que dicen que es la tarta más antigua del mundo, datando de 1653. Estoy hablando por supuesto de la Linzer Torte o tarta al estilo de Linz. Os va a encantar el sabor de las especias y las almendras que configuran esta “reja muy bien aromatizada.

INGREDIENTES:

Para la masa:
- 250 grs de harina
-1 huevo
- 250 grs de mantequilla
- 250 grs de almendras molidas
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 pizca generosa de clavo molido
- sal
Para el relleno
- 250 grs de mermelada de frambuesa
- 3 cucharadas de coñac
- 1 huevo
Para decorar
- Azucar glass

¿ Cómo lo hacemos?

Lo primero que haremos será tamizar la haina sobre la superficie de trabajo y dormar un volcán en el centro. Vertimos el huevo en el volcán. Cortamos la mantequilla en porcieones y la repartimos por los laterales del volcán junto con el azúcar, las almendras,la canela, el clavo molido y una pizca de sal. Desmenuzamos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea. Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar durante 30 minutos en el frigo.

De mientras engrasamos el fondo de un molde redondo desmontable ( en mi caso de 28 cms), lo podeis engrasar con mantequilla o con un spray de esos desmoldantes. Precalentamos el horno a 175º. Extendemos 3/4 de la masa entre dos hojas de papel de aluminio hasta que tenga un tamaño ligeramente superior al diametro del molde y la extendemos sobre este. Formamos un borde alrededor.
En un cuenco mezclamos la mermelada con el coñac y luego lo repartimos sobre la base de masa. Extendemos el resto de la masa y la cortamos en tiras delgadas. Colocamos estas en forma de rejilla sobre la mermelada y las fijamos al borde de la masa.

Batimos el huevo y pintamos la rejilla con él. Horneamos la tarta durante unos 45 minutos, deamos enfriar por completo y la envolvemos en film para que repose durante un dia. Asi se asentaran todos los sabores y olores. Cuando vayamos a servir la espolvoreamos con azúcar glass.
A disfrutar!

Patatas al ajo cabañil y pollo. Cocinas del mundo. España.

Buenas!!
Por fin estoy de vuelta!
Parece que me he tomado unas  vacaciones muy largas pero no es asi.. Es que estoy poniendo mi propia Bakery! y ando liada con problemas de Ayuntamientos y bancos y tal. Todo el que tenga un negocio propio me entenderá a las mil maravillas, y si encima es cartagenero me entenderá mejor ;)
El caso es que ya llevo varios retos intentando volver y no habia manera de sacar tiempo, pero cuando vi que el reto de Cocinas del mundo propuesto por La cocina de mar era España no dude en volver a reincorporarme a estas cosillas de los retos. Más sencillo y más rico que hacer un plato de casa no puede haber nada.

Y como en casa se quedaba pues no se me ocurrió otra cosa que hacer uno de los platos preferidos de mi madre, patatas al ajo cabañil. En murcia es muy común que se coma esta receta con cabrito pero como mi gente es de sabores más suaves yo la he hecho con pollo. A mi madre le encanta además acompañarla con un huevo frito en aove. Si no os dan miedo las calorias no os lo perdais.
Vamos con la receta: 


Ingredientes:

1 pollo troceado.
1 kg de patatas
Una cabeza de ajos
Un vasito de vinagre
Aceite de oliva
Sal.






¿ Como lo hacemos? 

    Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas.Sazonamos y las freímos en abundante aceite de oliva hasta que las tengamos doradas. Las sacamos y reservamos.Sazonamos el pollo y en la misma sartén donde hemos frito las patatas vertemos el pollo y lo freímos hasta que nos quede crujiente y doradito.
Ahora elaboraremos un "majao" sustancioso y con su sabor característico. Para ello ponemos en un mortero la cabeza de ajos y la picamos, ayudándonos con una pizca de sal para evitar que salten. Una vez picaditos los ajos añadimos el vaso de vinagre y mezclamos.
 Sólo nos falta mezclar todos los ingredientes que tenemos preparados. Lo haremos en la sartén donde tenemos el pollo, le echamos el majao y mezclamos bien. Finalmente incorporamos las patatas y les damos una última vuelta, con cuidado de no se hagan miga.
Apartamos y listo para comer. A disfrutar!!

POLLO CON CHAMPIÑON Y PATATA. RETO CRI SALADO!

Hola!
Como sabeis el veranito es un descontrol para todos los blogueros y los que estamos iniciandonos en el mundo blog. Casi no hay tiempo de nada, ni siquiera de publicar. No obstante Maggie,del  reto CRI no nos da tregua y nos propone cositas para que no dejemos esto muy a la deriva. Este mes nos hemos ido a Basilicata, al sur de italia. Como siempre ha habido propuesta salada y dulce, yo me he decantado por la salada porque se dio el caso de que el mismo dia que Maggie nos mando las propuestas disponia de todos los ingredientes para elaborarla. ASi que dicho y hecho. La receta propuesta fue  la siguiente:

Pues si, una receta tan sencilla y deliciosa como pollo con champiñones y patatas.
Aqui teneis mi version:
IngredienteS:
-  1 pechuga de pollo cortada en daditos
- 2 patatas medianas tambien cortadas en daditos
- Champiñones al gusto, a ser posible frescos
-  Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Oregano
- Albahaca
- Medio vaso de vino blanco
- Medio vaso de agua

¿ Como lo hacemos?
En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite y echamos el pollo para sofreirlo. Cuando comience a dorarse añadimos las patatas y los champiñones, la sal y las hierbas aromaticas. Removemos e incorporamos el vino. Dejamos que reduzca y añadimos entonces el agua. Dejamos que vuelva a reducir. Ahora, cambiamos todo el guiso a una bandeja de horno y horneamos durante 10 minutos a 200º.Podeis terminar la coccion en la cazuela si lo deseais, y os quedara más como un guiso. En mi casa es que gustan mas los asados que los guisos, asi que me decidi por la primera opcion. Hacerla en casa que es sencilla y deliciosa! Que aproveche!

Si quereis ver las propuestas de las demás viajantes las podeis encontrar aqui.

LA MARINERA, EL MARINERO Y SU BICICLETA. COCINAS DEL MUNDO.

Pues la receta que os traigo hoy viene inspirada por el reto COCINAS DEL MUNDO en el que todas las anfitrionas de dicho reto se han puesto de acuerdo y han elegido hacer una receta de COCINA DE VERANO DEL MUNDO. 
Siendo esta la propuesta y viviendo yo en un destino turistico internacional ( con su terminal de cruceros y todo, oiga) pues no podia más que elegir una receta de aqui.
En Cartagena, en verano, raro es el sitio donde no puedas degustar una caña con una marinera, un marinero o una bicicleta. Y aunque parece el titulo de una pelicula italiana se trata de tres versiones de la misma tapa,unas rosquillas largas cubiertas de ensaladilla rusa al estilo murciano, la marinera con anchoa, el marinero con boqueron y la bicicleta con solo ensaladilla.
Pues vamos al lio :D

INGREDIENTES:
Ensaladilla rusa al estilo murciano
Anchoas en salmuera
Boquerones en vinagre
Rosquillas

Empezamos preparando una ensaladilla rusa al estilo murciano o murcianico style ;) .

Ingredientes:

• 5 patatas.
• 2 huevos.
• Atún.
• Mayonesa.
• Aceitunas.
• Pimiento asado.
• 1 bote pequeño (260 g peso escurrido) de picadillo de variantes.

¿ Como lo hacemos?

Se comienza lavando las patatas y los huevos, para acto seguido ponerlos a cocer. Mientras tanto procedemos a escurrir los variantes y el atun para eliminar el liquido sobrante. Para comprobar que las patatas estan cocidas se pincha en la patata y cuando esta se atraviesa facilmente es que ya esta cocida.

A continuación se retira la piel de las patatas y se procede a desmenuzarlas con un tenedor hasta obtener un pure. Una vez descascarillados los huevos separamos las yemas y procedemos a desmenuzar las claras con un tenedor.

Se añade a la patata chafada las claras desmenuzadas, el atún,los variantes, el pimiento en trocitos, las aceitunas tambien en trocitos y se mezcla todo. Se deja enfriar hasta que alcance temperatura ambiente para añadir entonces 4-5 cucharadas de mayonesa, al mezclarlo se obtendra una pasta homogénea.

Ahora montamos nuestras marineras, marineros o bicicletas.  Colocaremos un pegote más o menos redondeado encima de una rosquilla, y sobre ella colocaremos la anchoa (boquerón en vinagre en el caso del marinero, y nada en el de la bicicleta). Y ya tenemos nuestra rica tapa veraniega. Se recomienda degustar con una cañita bien fria. Y un consejo, cuanto mas ricas sean las rosquillas, más rica estara vuestra tapa ^^

COOKING THE CHEF- PASTEL DE CARNE,CERVEZA NEGRA Y QUESO DE JAMIE OLIVER.

HOLAA!!
Hoy os traigo una receta de lo más sencilla y de lo más deliciosa. Es una receta de uno de mis chefs favoritos, un chef que cocina sin tonterias, con una forma de cocinar al alcance de todos, y encima sano sanote. El chef del que hablo es Jamie Oliver y es el escogido para el reto Cooking the chef ideado por Abril & Aisha.

A estas alturas no queda nadie a quien le interese medianamente la cocina que no conozca a Jamie, chef supermediatico y además guapetón, jeje. Carismatico, atractivo, con muchos videos en youtube y en varios canales de cocina, muchos libros y publicaciones, conocedor de la cultura gastronomica de su pais y del mundo en general, aunque su concepto del jamon serrano es un poco raro, jijijiji.
Ante tanta información es dificil escoger una sola receta puesto que todo lo que hace parece sencillo y con una pinta increible. Al final me he decidido por este pastel que os voy a poner a continuacion porque me llamaba mucho la atencion el uso de la cerveza negra y es que mi hermano es superfan de este tipo de cerveza.



Pues vamos con la receta.

INGREDIENTES

• 3 cebollas rojas
• aceite
• sal
• pimienta
• romero
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 tallos de apio
• 2 zanahorias
• 4 champiñones grandes ( Jamie usa Portobello, pero aqui son dificiles de encotrar, asi que use champiñon comun)
• falda de ternera cortada en dados
• una lata de cerveza Guinness
• 1 cucharada de harina
• un chorrito de agua
• 1 paquete de masa de hojaldre
• 100 gr. de queso cheddar rallado
• 1 huevo batido

¿ COMO LO HACEMOS?

Picamos finamente las cebollas y las rehogamos en aceite con sal y pimienta. Añadimos unas ramitas de romero, los dientes de ajos rallados, la mantequilla, el apio picadito, las zanahorias cortadas en trozos pequeños y los champiñones cortados.

Agregamos la ternera y sazonamos con pimienta y sal. Removemos bien. Añadimos la cerveza, la harina y el chorrito de agua (sin cubrir la carne). Tapamos y metemos la cacerola en el horno durante 2 horas a 180 ºC.

Extendemos un tercio de la masa de hojaldre hasta que tenga el grosor de 1 mm (será la base del pastel). Luego extendemos otro tercio con un poco más de grosor (será para cubrir el pastel). A éste último le hacemos un enrejillado con un cuchillo afilado, pero sin llegar a cortar la masa, y lo pincelamos con huevo batido.

Cuando la carne ya esté lista la sacamos del horno y le añadimos el queso cheddar. Mezclamos bien. Luego, forramos un molde con la masa de hojaldre (no recortar la masa sobrante de los lados) y lo rellenamos con la carne. Añadimos más queso rallado por encima y pintamos los bordes con huevo batido.

Luego lo tapamos con la otra masa de hojaldre y doblamos hacia dentro los bordes que sobraban. Yo lo he dejado abierto para que veais el color y la espesura del guiso que lleva dentro ;)

Metemos al horno 40 minutos a 180 ºC.
Si os gustan podeis acompañar este pastel con unos guisantes. Yo lo comi con una ensalada verde de primer plato y el pastel de segundo.
 A disfrutar!!

Mi gran comida griega! Cocina de pelicula!

Hola!
Comenzamos el verano participando en un reto superdivertido Cocina de Pelicula creado por Elena de Dulces Helen's. Este mes Gemma de Mare que bueno ha escogido una pelicula que a mi personalmente me gustó mucho "Mi gran boda griega". Es una pelicula divertida, simpatica e informal sobre las identidades etnicas y la ultima oportunidad de enamorarse. En ella vemos un estupendo John Corbett que sinceramente a mi me traía loca desde Doctor en Alaska, jejeje. Como gran parte de la peli se desarrolla en un restaurante griego la eleccion de recetas para el reto era sencilla, casi cualquier comida de origen griego puede vale. En mi caso, y puesto que las bodas siempre vienen con banquete, me he liado la manta a la cabeza y he hecho un menú completo, vamos al lio, oooopa!!
ENSALADA GRIEGA, HUMMUS Y TZATZIKI CON PAN DE PITA, PASTITCIO Y TRIFLE DE YOGUR GRIEGO Y FRESA.

ENSALADA GRIEGA:

INGREDIENTES:

-  3 tomates grandes y maduros, cortados en trozos medianos
- 2 pepinos grandes, rebanados
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rebanadas delgadas
- Sal y pimienta negra al gusto
-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1½ cucharaditas de oregano seco
- 150 grs de queso feta, desmenuzado
- 1 puñado de aceiutanas negras, si las encontrais de Kalamata, mejor que mejor

¿ Como lo hacemos? 

Mezclamos el tomate, pepino y cebolla en una ensaladera. Espolvoreamos con sal al gusto y dejamos que repose unos minutos para que la sal saque los jugos de los tomates y los pepinos.Agregamos el aceite de oliva y el orégano, y sazonamos con pimienta recién molida. Agregamos el queso feta y las aceitunas sobre la ensalada.

HUMMUS Y TZATZIKI CON PAN DE PITA

HUMMUS: 

 

INGREDIENTES: 

- 2 vasos de garbanzos cocidos de bote (unos 400 gramos)

-2 cucharadas grandes de tahini (pasta de sesamo)

- 1 diente de ajo

- 1/2 cucharada pequeña de comino molido

- 1/3 de una cucharada pequeña con sal

- el zumo de medio limón

- 1/2 vaso de agua

¿ Como lo hacemos?

Enjuagamos bien los garbanzos bajo el chorro de agua del grifo. Los escurrimos y los echamos todos en el vaso de la batidora. Ahora añadimos a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y la salsa tahini. Batimos bien y vamos añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo, debe quedar una textura tipo dip. 

TZATZIKI:

 

INGREDIENTES: 

- 2 yogures griegos (250g)

- 1 pepino mediano

-1 cucharada de aceite de oliva

- 2 cucharadas de menta picada fresca o hierbabuena

- 1 diente de ajo

- 1/2 limón, pimienta.

¿ Como lo hacemos? 

Pelamos el pepino y lo lavamos bien. Luego, con un rallador fino, lo rallamos hasta que quede una especie de puré de pepino. Lo salamos ligeramente y lo dejamos en un escurridor o en un colador para que vaya soltando el agua.

Por otro lado, en un cuenco mezclamos el resto de ingredientes.Incorporamos el pepino bien escurrido, removemos suavemente y servimos frío, mejor si ha reposado un par de horitas.

El pan de pita que yo he usado lo he comprado hecho y lo he calentado un poco en el tostador. Si os atreveis a hacerlo vosotros mismos, os dejo un enlace aqui.

PASTITCIO

INGREDIENTES
- 1/2 kg de macarrones gruesos
- 1/2 kh de carne picada
- 1/2 kg de tomate triturado
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 bolsita de queso parmesano rallado

- aceite de oliva
- 1 vasito de vino blanco
- sal, pimienta y oregano
- Bechamel

¿ Como lo hacemos?
Ponemos a cocer los macarrones en agua con un poquito de sal y de mientras vamos preparando la salsa. Haremos como una boloñesa.Picamos la cebolla y la doramos en una sarten con aceite y una cucharada de mantequilla. Añadimos la carne picada, sal y pimienta. Rehogamos y cuando este doradita le añadimos el tomate triturado y el oregano. Removemos con una cuchara de palo para que se mezcle bien y añadimos el vasito de vino. Dejamos reducir hasta obtener una salsa compacta. Cuando los macarrones esten listos los escurrimos y reservamos.Una vez elaborada la salsa y con la pasta preparada procedemos al montaje. Untamos con mantequilla una fuente apta para horno y ponemos una primera capa de macarrones, cubrimos esta con queso y una capa de salsa de carne. Colocamos encima una segunda capa de macarrones y repetimos el proceso. Podemos hacer tantas capas como nos permita nuestra fuente y nuestros ingredientes. La ultima capa de macarrones la cubriremos con nuestra bechamel. Si no teneis la receta de la bechamel la encontrareis aqui. 
Espolvoreamos con más queso y metemos al horno a gratinar durante 20 minutos más o menos. Cuando este dorada la superficie estará listo.

TRIFLE DE YOGURT GRIEGO Y GELATINA DE FRESA

 

INGREDIENTES

- 2 yogures griegos azucarados

- 1 bizcocho, madalenas o galletas abizcochadas ( yo use una base de bizcocho q me sobraba de otra preparacion, jeje)

- Gelatina de fresa (podeis cambiarlo por confitura si os gusta mas)

¿ Como lo hacemos? 

Es un postre supersencillo en  el que solamente tenemos que poner todos los ingredientes en el vaso de nuestra eleccion. Primero una capa de bizcocho, luego yogur, otra capa de bizcocho, asi las que queramos y culminamos con nuestra gelatina o confitura para decorar.

Espero que os haya gustado el menu! Perdonad por las fotos, pero hice la comida en un apartamento en la playa y me tuve que conformar con lo que habia alli! Un beso y a disfrutar!! :D

Bizchocho marmolado de te matcha.Reto alfabeto dulce.

Holaaa!
Como cada dia 25 voy a presentaros mi elaboracion para el reto Alfabeto dulce ideado por Ana de Cook the cake. Este mes el ingrediente elegido por Mª Jose  de Sucreries Passions es Té. Yo he escogido el té Matcha porque me encanta la cocina japonesa y alli es un ingrediente de lo más habitual en reposteria.
El bizcocho queda muy bonito y con un sabor delicioso. En casa lo acompañamos con un té frio y les encantó a todos.

Vamos con la receta:

Ingredientes: 

4 tazas de harina ( yo uso como medida un vaso de plastico desechable)
2 cucharaditas de polvo de hornear (tipo royal)
2 tazas de leche 
3 huevos
3 cucharadas de mantequilla
2 tazas de azúcar
3 cucharadas de TÉ MATCHA

¿Como lo hacemos?


1. En un bol, vertemos la mantequilla, el azúcar y los huevos enteros, y batimos hasta formar una masa suave y homogéneoa,
2. Posterior a esto agregamos la harina y los polvos de hornear, alternando con la leche,  para ir uniendo los ingredientes.
3. Luego colocamos en otro recipiente un poco de la mezcla (alrededor de 10 cucharadas) y mezclamos con el te matcha.
4. A continuación vertemos en un molde engrasado,(ya sabeis que yo uso espray desmoldante), primero vierta la masa blanca y luego la  de té (preocuparse que no tape completamente el batido blanco, ponerlos por el medio de la pasta) y por ultimo vierta el resto de batido blanco. 
5. Cocinamos en un horno a 180º  aproximadamente 50-60 min. 
6. Luego de los 50-60 min esperamos a que se enfrie y desmoldamos, podeis dejarlo como esta, ponerle azucar glas como en mi caso o algun tipo de glaseado, el de limon o el de chocolate le va de escandalo.
Que aproveche!!

NABOS BRAVOS:Reto COLOR Y SABOR DE TEMPORADA!

Que tal?
Como cada dia 22, vengo con una nueva propuesta del reto color y sabor de temporada ideado por Pilar de Postres originales. Este mes la fruta elegida era melocoton y la verdura nabo. He escogido el nabo puesto que tengo una alergia terrible a los melocotones y ademas hacia tiempo que tenia en mente probar a hacer esta recetilla.
Es una receta muy sencilla que se me ha ocurrido debido a la similitud en cuanto a tuberculo del nabo con la patata, aunque debido al saborcito peculiar del nabo es una explosion de sabor en la boca. A mis comensales les encanto :D

Pues vamos alla con la receta.

Ingredientes
1/2 kilo de nabos
3 Diente de ajo
1/4 de litro de aceide de oliva virgen 
1 pizca de pimienta cayena
100 grs de salsa de tomate
4 cucharadas soperas de coñac
1 rama de perejil
1 cucharada de pimenton picante
1 pizca de sal

 
¿ Como lo hacemos?

Pelamos los nabos, los lavamos y los cortamos en dados irregulares.Mientras tanto, cogemos una sartén y la ponemos a calentar a fuego medio con abundante aceite.Cuando el aceite esté caliente, freimos los nabos, hasta que estén dorados y resérvamos en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Cogemos la misma sartén, retiramos la mitad del aceite más o menos,según sea necesario, y freimos en lo que queda el ajo, el perejil y la pimienta de cayena. Para seguir con la preparación de la salsa brava, añadimos la salsa del tomate, el coñac, lo movemos todo para que se mezcle y flameamos.Por último, incorporamos el pimentón y removemos la salsa. Cuando esté lista, retiramos el papel absorbente de los nabos  y vertemos el sofrito por encima.
Como ves, se trata de una receta de nabos a la brava sencilla y muy buena, con la que sorprenderás a todos tus invitados.
A disfrutar!!

MADAGASCAR, MOFO BAOLINA, Reto Cocinas del Mundo.

Hola jovenos!
Este mes llego tarde al reto y con un poquito de jet lag!
He estado de viaje y pensaba que tendria internet en el lugar donde estuve y no fue asi. Asi que con un poco de retraso publico mi recetilla del viaje gastronomico que mes a mes tenemos con el reto Cocinas del Mundo. Este mes Concha de Cocina y Aficiones nos hace de anfitriona en un maravilloso pais llamado Madagascar. De Madagascar yo sobretodo conocia su vainilla bourbon,  que es famoserrima en el mundo entero. La cocina Malgache se llena de aromas y sabores especiados y con una fuerte influencia de la cocina francesa, siendo asi deliciosa y variada.
Yo me he dejado seducir por un delicioso dulce que, por cierto,deberia ser redondo, pero me ha sido imposible encontrar una cuchara de helado por estos lares.Es una comida muy conocida en Madagascar, y se puede encontrar en tiendas de comida y puestos callejeros. Es una receta muy facil pero que imagino que tendra su truco para que te queden esas bolitas redonditas y no las tortitas que me han quedado a mi, jejeje.

Os dejo la receta pra que vayais practicando.
INGREDIENTES:
- 200 gr de harina
- 70 gr de maicena
- 150 gr azucar
- 16 gr de levadura quimica
- 1/2 cucharada de sal
- 120 gr de cerveza
- 18 gr de aceite
- 1/4 de cucharadita de vainilla bourbon
- Aceite para freir 

¿ Como lo hacemos?

Ponemos a calentar abundante aceite en una cazuela o sartén honda. El aceite tiene que estar sobre 180º.Mientras se calienta el aceite, mezclamos los ingredientes secos en un bol  y en otro el resto de ingredientes.Añadimos los ingredientes líquidos a la de secos y mezcla hasta integrar todo. Con una cuchara de helados pequeñita o dos cucharillas, cogemos bolitas de masa y las echamos en el aceite caliente. Dejamos que se haga durante unos minutos y le damos la vuelta para que se dore por ambos lados. Comprobamos que estan hechos sacando la bolita (tortita en mi caso) y pinchando con un palillo, si sale seco, es que están. Si se doran muy rápido hay que bajar el fuego porque esta demasiado caliente el aceite.Sacamos las bolas o tortitas a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite y dejamos que se enfríen antes de comerlas. Se pueden comer calientes pero frias estan mucho mejor.
 A disfrutar!

 

Tarta Ptchie Moloko. Reto reposteras por europa.

Este mes le ha tocado a Magdalena de Dulces postres Magdalena escoger el pais del reto resposteras por Europa ,que organiza Pili de Tothom a la cuina. Magdalena ha elegido Rusia y lo primero que se me viene a la cabeza siempre que pienso en ese pais es la ensaladilla rusa, jeje. Si, ya se que no es rusa ni mucho menos, pero no me digais que vosotros no habeis pensado en ella al nombrar Rusia, que levante la mano el que lo haya hecho ;) Como el reto trata de hacer reposteria y que sea emblematica del pais pues como que la ensaladilla no me servia.. asi que le pregunte a una de las chicas que acude a la oficina de correos donde trabajo habitualmente que si me podia recomendar algun dulce ruso. El dulce que me recomendo es una suave tarta de mousse de leche condensada y vainilla, delicioso bizcocho y chocolate crujiente encima.¿ Que mas se le puede pedir a una tarta?.

La tarta en cuestion se llama Pitchie Moloko, traducido quiere decir leche de pajaro. El significado de este curioso nombre es conseguir algo inalcanzable y muy deseado. Digamos por ejemplo que alguien lo tiene todo, solo le quedaria encontrar leche de pajaro.
Esta tarta tiene patente y todo. La creó, junto a su equipo, Vladimir Guralnik: jefe repostero de la pastelería del famoso restaurante moscovita “Praga”.
Contada la historia, vamos con la receta ^^

INGREDIENTES

• 140g harina tamizada
• 100g mantequilla a temperatura ambiente
• 100g azúcar blanca
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 20g gelatina en polvo neutra o agar agar.
• 140g agua
• 300g azúcar blanca
• 2 claras de huevos grandes
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 azúcar avainillado
• 100g leche condensada
• 200g mantequilla a temperatura ambiente
• 200g chocolate troceado ( yo he usado milka con leche)
• 100g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

¿ Como lo hacemos?

Primero preparamos el bizcocho. Precalentamos el horno 170 – 175º C.Engrasamos un molde y lo preparamos.Batimos la mantequilla y el azúcar, hasta que se haga una crema esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno, junto con el extracto de vainilla, batiendo bien cada vez. Echamos por último la harina tamizada,y batimos por lo menos un minuto mas. Vertemos la masa en el molde y hornear de 20-25 min. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Con estas cantidades sale un bizcocho grande o dos pequeños. En esta ocasion como no estaba en casa el molde del que disponia solo me daba para poner una capa de bizcocho pero puedes poner tantas intercaladas como quieras. Eso si, cuidando de que no aplaste la mousse y de que quede el tostado hacia arriba para que la mousse que le vertamos encima no sea absorvida por el bizcocho.

Ahora preparamos la mousse.

Primero batimos la mantequilla y la leche condensada hasta que formen una masa suave. Hidratamos la gelatina o el agar agar segun  instrucciones. Hacemos un almibar con el azucar y el azucar avainillado y le agregamos la gelatina o el agar agar. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve.Cuando las claras hagan picos echamos poco a poco, el jarabe de gelatina y azúcar, sin dejar de batir, hasta que esté todo mezclado. Añadimos por último la crema de leche condensada  y mantequilla, continuamos revolviendo hasta que la mezcla sea homogénea.

Montamos
Ponemos como base un disco de bizcocho y echamos la mousse encima. Si vamos a poner mas capas, estad atentos a lo que os dije antes.LLevamos a la nevera un par de horas para que se enfrie antes de cubrir con el chocolate.
Pasado este tiempo fundimos el chocolate y  sacamos la tarta de la nevera, desmoldamos con cuidado y la ponemos encima de una rejilla. Vertemos el chocolate sobre la superficie de la tarta y ayudandonos de una espátula repartimos para que cubra todo. Si quereis podeis cubrir los bordes, yo no lo hice porque queria que se viera a dos colores.
Parece ser que en Rusia es habitual tomar este dulce con una buena taza de te,asi que prepararos uno y a disfrutar!!