Ensalada con carpaccio de naranja y vinagreta de frambuesa. Reto color y sabor de temporada.

Este mes en el reto SABOR Y COLOR DE TEMPORADA propuesto por Pilar de Postres Originales teniamos para elegir o ... o naranja En mi casa somos grandes consumidores de naranjas, y las mismas estan siempre presentes en nuestra mesa, seguramente el hecho de ser de Murcia tenga algo que ver (guiño, guiño). Como os digo las naranjas estan siempre en nuestra dieta y como ando escasa de tiempo os traigo un plato muy rapidito y muy resultón. Una ensalada con un carpaccio de naranja y una vinagreta de frambuesa que os encantará.

INGREDIENTES:
1 naranja grande
1 bolsita de lechugas variadas o brotes tiernos
1 par de lonchas de bacon
Queso rulo de cabra
Mermelada de frambuesa
Aceite de oliva virgen
Vinagre balsamico o de vino blanco ( al gusto)
Sal

¿ Como lo hacemos?
Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas finas, con las rodajitas cubrimos un plato llano, encima de estas ponemos un buen monton de hojitas de lechuga. Cortamos el bacon en tiras y lo freimos, en mi caso para que tenga menos calorias lo que hago es ponerlo en un cuenquito en el microondas y luego escurrirle bien el aceite que suelta. Partimos el queso rulo en rodajas (tantas como comensales)  y las ponemos por encima de nuestra lechuga estrategicamente. Echamos ahora el bacon por encima, en este punto podeis añadirle tambien unos frutos secos, yo no lo he hecho porque tenemos alguna alergia en casa. Para hacer la vinagreta  ponemos una cucharada sopera de aceite, una pizca de sal, un chorrito de vinagre balsámico y un par de cucharaditas de mermelada de frambuesa y removemos bien. Bañamos nuestra ensalada con la vinagreta.
A disfrutar!

Bundtcake day! Bundt de manzana y canela.

Si! hoy os traigo doble post y es que es el dia del bundtcake. No queria perderme semejante evento, aunque mi intención era participar en un recopilatorio de las chicas de ilovebundtcake pero por circunstancias he llegado un pelin tarde...asi que de todas formas os dejo un riquisimo y sencillisimo bundt de manzana y canela...Lo hice anoche y ya casi no queda de lo rico que esta. Espero que os guste :D

INGREDIENTES:
4 huevos
1 vaso y medio de harina
1 vaso y medio de azúcar
Medio vaso de aceite de girasol
Medio vaso de leche
1 sobre de levadura química
Una manzana
Canela en polvo

¿ Como lo hacemos?
Lo primero que haremos sera batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. A continuación añadimos el aceite y la leche. Batimos nuevamente.Por otro lado tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos al bol. Lo mezclamos todo muy bien.Pelamos la manzana, la cortamos en dados y también la añadimos. Con una espatula removemos bien la masa para que se incorpore la manzana.Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos nuestro molde con mantequilla o con espray desmoldante. Echamos la mezcla en el molde y lo ponemos en el horno durante unos 30 minutos mas o menos (180º). Para saber si esta hecho pinchamos con un palillo hasta que este salga seco. DEjamos enfriar un poco en el molde y luego desmoldamos y dejamos que termine de enfriar completamente encima de una rejilla. Decoramos con azucar glass.

A disfrutar!

Tarta al estilo de Linz. Cocinas del mundo: Österreich!

Hola a todos!
Como podeis comprobar sigo liadisima con la historia del local... y el maldito ayuntamiento...tengo ya ganas de empezar a llevar una vida un poquito más normal, jeje.
No obstante, como todos los meses no me he podido resistir a la colaboración con el reto Cocinas del Mundo, este mes elegido por Marga de Acibecheria, que es superoriginal y nos ha mandado a Österreich (Austria).
En esta ocasión me he decidido por la que dicen que es la tarta más antigua del mundo, datando de 1653. Estoy hablando por supuesto de la Linzer Torte o tarta al estilo de Linz. Os va a encantar el sabor de las especias y las almendras que configuran esta “reja muy bien aromatizada.

INGREDIENTES:

Para la masa:
- 250 grs de harina
-1 huevo
- 250 grs de mantequilla
- 250 grs de almendras molidas
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 pizca generosa de clavo molido
- sal
Para el relleno
- 250 grs de mermelada de frambuesa
- 3 cucharadas de coñac
- 1 huevo
Para decorar
- Azucar glass

¿ Cómo lo hacemos?

Lo primero que haremos será tamizar la haina sobre la superficie de trabajo y dormar un volcán en el centro. Vertimos el huevo en el volcán. Cortamos la mantequilla en porcieones y la repartimos por los laterales del volcán junto con el azúcar, las almendras,la canela, el clavo molido y una pizca de sal. Desmenuzamos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea. Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar durante 30 minutos en el frigo.

De mientras engrasamos el fondo de un molde redondo desmontable ( en mi caso de 28 cms), lo podeis engrasar con mantequilla o con un spray de esos desmoldantes. Precalentamos el horno a 175º. Extendemos 3/4 de la masa entre dos hojas de papel de aluminio hasta que tenga un tamaño ligeramente superior al diametro del molde y la extendemos sobre este. Formamos un borde alrededor.
En un cuenco mezclamos la mermelada con el coñac y luego lo repartimos sobre la base de masa. Extendemos el resto de la masa y la cortamos en tiras delgadas. Colocamos estas en forma de rejilla sobre la mermelada y las fijamos al borde de la masa.

Batimos el huevo y pintamos la rejilla con él. Horneamos la tarta durante unos 45 minutos, deamos enfriar por completo y la envolvemos en film para que repose durante un dia. Asi se asentaran todos los sabores y olores. Cuando vayamos a servir la espolvoreamos con azúcar glass.
A disfrutar!

Patatas al ajo cabañil y pollo. Cocinas del mundo. España.

Buenas!!
Por fin estoy de vuelta!
Parece que me he tomado unas  vacaciones muy largas pero no es asi.. Es que estoy poniendo mi propia Bakery! y ando liada con problemas de Ayuntamientos y bancos y tal. Todo el que tenga un negocio propio me entenderá a las mil maravillas, y si encima es cartagenero me entenderá mejor ;)
El caso es que ya llevo varios retos intentando volver y no habia manera de sacar tiempo, pero cuando vi que el reto de Cocinas del mundo propuesto por La cocina de mar era España no dude en volver a reincorporarme a estas cosillas de los retos. Más sencillo y más rico que hacer un plato de casa no puede haber nada.

Y como en casa se quedaba pues no se me ocurrió otra cosa que hacer uno de los platos preferidos de mi madre, patatas al ajo cabañil. En murcia es muy común que se coma esta receta con cabrito pero como mi gente es de sabores más suaves yo la he hecho con pollo. A mi madre le encanta además acompañarla con un huevo frito en aove. Si no os dan miedo las calorias no os lo perdais.
Vamos con la receta: 


Ingredientes:

1 pollo troceado.
1 kg de patatas
Una cabeza de ajos
Un vasito de vinagre
Aceite de oliva
Sal.






¿ Como lo hacemos? 

    Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas.Sazonamos y las freímos en abundante aceite de oliva hasta que las tengamos doradas. Las sacamos y reservamos.Sazonamos el pollo y en la misma sartén donde hemos frito las patatas vertemos el pollo y lo freímos hasta que nos quede crujiente y doradito.
Ahora elaboraremos un "majao" sustancioso y con su sabor característico. Para ello ponemos en un mortero la cabeza de ajos y la picamos, ayudándonos con una pizca de sal para evitar que salten. Una vez picaditos los ajos añadimos el vaso de vinagre y mezclamos.
 Sólo nos falta mezclar todos los ingredientes que tenemos preparados. Lo haremos en la sartén donde tenemos el pollo, le echamos el majao y mezclamos bien. Finalmente incorporamos las patatas y les damos una última vuelta, con cuidado de no se hagan miga.
Apartamos y listo para comer. A disfrutar!!

POLLO CON CHAMPIÑON Y PATATA. RETO CRI SALADO!

Hola!
Como sabeis el veranito es un descontrol para todos los blogueros y los que estamos iniciandonos en el mundo blog. Casi no hay tiempo de nada, ni siquiera de publicar. No obstante Maggie,del  reto CRI no nos da tregua y nos propone cositas para que no dejemos esto muy a la deriva. Este mes nos hemos ido a Basilicata, al sur de italia. Como siempre ha habido propuesta salada y dulce, yo me he decantado por la salada porque se dio el caso de que el mismo dia que Maggie nos mando las propuestas disponia de todos los ingredientes para elaborarla. ASi que dicho y hecho. La receta propuesta fue  la siguiente:

Pues si, una receta tan sencilla y deliciosa como pollo con champiñones y patatas.
Aqui teneis mi version:
IngredienteS:
-  1 pechuga de pollo cortada en daditos
- 2 patatas medianas tambien cortadas en daditos
- Champiñones al gusto, a ser posible frescos
-  Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Oregano
- Albahaca
- Medio vaso de vino blanco
- Medio vaso de agua

¿ Como lo hacemos?
En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite y echamos el pollo para sofreirlo. Cuando comience a dorarse añadimos las patatas y los champiñones, la sal y las hierbas aromaticas. Removemos e incorporamos el vino. Dejamos que reduzca y añadimos entonces el agua. Dejamos que vuelva a reducir. Ahora, cambiamos todo el guiso a una bandeja de horno y horneamos durante 10 minutos a 200º.Podeis terminar la coccion en la cazuela si lo deseais, y os quedara más como un guiso. En mi casa es que gustan mas los asados que los guisos, asi que me decidi por la primera opcion. Hacerla en casa que es sencilla y deliciosa! Que aproveche!

Si quereis ver las propuestas de las demás viajantes las podeis encontrar aqui.

LA MARINERA, EL MARINERO Y SU BICICLETA. COCINAS DEL MUNDO.

Pues la receta que os traigo hoy viene inspirada por el reto COCINAS DEL MUNDO en el que todas las anfitrionas de dicho reto se han puesto de acuerdo y han elegido hacer una receta de COCINA DE VERANO DEL MUNDO. 
Siendo esta la propuesta y viviendo yo en un destino turistico internacional ( con su terminal de cruceros y todo, oiga) pues no podia más que elegir una receta de aqui.
En Cartagena, en verano, raro es el sitio donde no puedas degustar una caña con una marinera, un marinero o una bicicleta. Y aunque parece el titulo de una pelicula italiana se trata de tres versiones de la misma tapa,unas rosquillas largas cubiertas de ensaladilla rusa al estilo murciano, la marinera con anchoa, el marinero con boqueron y la bicicleta con solo ensaladilla.
Pues vamos al lio :D

INGREDIENTES:
Ensaladilla rusa al estilo murciano
Anchoas en salmuera
Boquerones en vinagre
Rosquillas

Empezamos preparando una ensaladilla rusa al estilo murciano o murcianico style ;) .

Ingredientes:

• 5 patatas.
• 2 huevos.
• Atún.
• Mayonesa.
• Aceitunas.
• Pimiento asado.
• 1 bote pequeño (260 g peso escurrido) de picadillo de variantes.

¿ Como lo hacemos?

Se comienza lavando las patatas y los huevos, para acto seguido ponerlos a cocer. Mientras tanto procedemos a escurrir los variantes y el atun para eliminar el liquido sobrante. Para comprobar que las patatas estan cocidas se pincha en la patata y cuando esta se atraviesa facilmente es que ya esta cocida.

A continuación se retira la piel de las patatas y se procede a desmenuzarlas con un tenedor hasta obtener un pure. Una vez descascarillados los huevos separamos las yemas y procedemos a desmenuzar las claras con un tenedor.

Se añade a la patata chafada las claras desmenuzadas, el atún,los variantes, el pimiento en trocitos, las aceitunas tambien en trocitos y se mezcla todo. Se deja enfriar hasta que alcance temperatura ambiente para añadir entonces 4-5 cucharadas de mayonesa, al mezclarlo se obtendra una pasta homogénea.

Ahora montamos nuestras marineras, marineros o bicicletas.  Colocaremos un pegote más o menos redondeado encima de una rosquilla, y sobre ella colocaremos la anchoa (boquerón en vinagre en el caso del marinero, y nada en el de la bicicleta). Y ya tenemos nuestra rica tapa veraniega. Se recomienda degustar con una cañita bien fria. Y un consejo, cuanto mas ricas sean las rosquillas, más rica estara vuestra tapa ^^

COOKING THE CHEF- PASTEL DE CARNE,CERVEZA NEGRA Y QUESO DE JAMIE OLIVER.

HOLAA!!
Hoy os traigo una receta de lo más sencilla y de lo más deliciosa. Es una receta de uno de mis chefs favoritos, un chef que cocina sin tonterias, con una forma de cocinar al alcance de todos, y encima sano sanote. El chef del que hablo es Jamie Oliver y es el escogido para el reto Cooking the chef ideado por Abril & Aisha.

A estas alturas no queda nadie a quien le interese medianamente la cocina que no conozca a Jamie, chef supermediatico y además guapetón, jeje. Carismatico, atractivo, con muchos videos en youtube y en varios canales de cocina, muchos libros y publicaciones, conocedor de la cultura gastronomica de su pais y del mundo en general, aunque su concepto del jamon serrano es un poco raro, jijijiji.
Ante tanta información es dificil escoger una sola receta puesto que todo lo que hace parece sencillo y con una pinta increible. Al final me he decidido por este pastel que os voy a poner a continuacion porque me llamaba mucho la atencion el uso de la cerveza negra y es que mi hermano es superfan de este tipo de cerveza.



Pues vamos con la receta.

INGREDIENTES

• 3 cebollas rojas
• aceite
• sal
• pimienta
• romero
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 tallos de apio
• 2 zanahorias
• 4 champiñones grandes ( Jamie usa Portobello, pero aqui son dificiles de encotrar, asi que use champiñon comun)
• falda de ternera cortada en dados
• una lata de cerveza Guinness
• 1 cucharada de harina
• un chorrito de agua
• 1 paquete de masa de hojaldre
• 100 gr. de queso cheddar rallado
• 1 huevo batido

¿ COMO LO HACEMOS?

Picamos finamente las cebollas y las rehogamos en aceite con sal y pimienta. Añadimos unas ramitas de romero, los dientes de ajos rallados, la mantequilla, el apio picadito, las zanahorias cortadas en trozos pequeños y los champiñones cortados.

Agregamos la ternera y sazonamos con pimienta y sal. Removemos bien. Añadimos la cerveza, la harina y el chorrito de agua (sin cubrir la carne). Tapamos y metemos la cacerola en el horno durante 2 horas a 180 ºC.

Extendemos un tercio de la masa de hojaldre hasta que tenga el grosor de 1 mm (será la base del pastel). Luego extendemos otro tercio con un poco más de grosor (será para cubrir el pastel). A éste último le hacemos un enrejillado con un cuchillo afilado, pero sin llegar a cortar la masa, y lo pincelamos con huevo batido.

Cuando la carne ya esté lista la sacamos del horno y le añadimos el queso cheddar. Mezclamos bien. Luego, forramos un molde con la masa de hojaldre (no recortar la masa sobrante de los lados) y lo rellenamos con la carne. Añadimos más queso rallado por encima y pintamos los bordes con huevo batido.

Luego lo tapamos con la otra masa de hojaldre y doblamos hacia dentro los bordes que sobraban. Yo lo he dejado abierto para que veais el color y la espesura del guiso que lleva dentro ;)

Metemos al horno 40 minutos a 180 ºC.
Si os gustan podeis acompañar este pastel con unos guisantes. Yo lo comi con una ensalada verde de primer plato y el pastel de segundo.
 A disfrutar!!